海天庞康：市场每个产品都是细致打磨的精品

300多年前，佛山古酱园开缸，海天的历史揭开篇章；30多年前，庞康首次接触酱缸，开启了一个酱人的传奇；3年前，海天味业在登陆资本市场后市值首次突破1000亿元大关；如今，海天味业市值突破3000亿元关口，已成为中国难以撼动的调味品龙头。

“海天是伴随着新中国发展而不断壮大的。”在新中国70华诞来临之际，海天味业董事长兼总裁庞康接受了上证报记者采访，回顾海天的发展历程时如此说到。

锐意改革成就龙头

海天，如今是家喻户晓的酱油品牌。它有着悠久的历史，最早起源于300多年前的佛山酱园。

不过，这个品牌曾一度被历史淹没，直到改革开放后，一个人的到来，让这一老字号品牌，重新回到人们的视野。

1982年，庞康大学毕业后就任佛山市珠江酱油厂（海天味业前身）副厂长。对酱油一窍不通的庞康，为了不拖后腿，亲手参与酱油制作，从黄豆的筛选到制曲、酿造，一步一步参与其中，真正地成为一名酱人。

上世纪90年代初，改革开放的新一轮东风，再次从南方率先吹起。在国企改制的大浪潮下，1994年，在庞康的主导下，珠江酱油厂改制为佛山海天调味品公司，被雪藏的“海天”品牌，从历史中走了出来。

改制之后，海天逐渐积蓄了一点家底。庞康力排众议，斥3000万元巨资，引进了国外先进的生产线，大大提升了生产规模和效率，从而奠定了海天第一次腾飞的基础。自1996年开始，海天味业在酱油领域，就一直独占国内市场鳌头。

2005年，庞康再次扩大生产线，斥资10亿元建成了年产量超100万吨的海天高明生产基地一期工程，海天迎来了又一次质的飞跃。2014年和2015年，海天味业又进行了两次新扩产能，无论从产能规模还是速度上，都让同行难以望其项背，龙头地位进一步稳固。

“在这个过程中，人民的生活水平不断提高，品牌意识不断加强，改革开放带动中国经济的高速发展，也为海天成长提供了良好的环境和发展条件，政府出台了各项政策扶持企业发展壮大。”庞康告诉记者，海天很好地把握了每个历史阶段的机遇，快速成长为全国乃至全球的调味龙头企业，并且给整个行业发展作出了很好的引领与示范。

庞康说，调味品行业是一个非常传统的行业，但海天通过不断突破和改革，创新生产方式，实现了将传统调味品企业发展成为智能化、信息化、工业化的现代化企业，成为传统企业升级改造的典范。

对海天的改革史，庞康如数家珍：上世纪80年代，尝试以池代缸开展酱油生产，建成第一条酱油自动包装流水线并投入使用；上世纪90年代，借助政策顺利完成转制，创立股份制公司，向产权明晰、权责分明、科学管理的现代化企业迈进，快速成长为中国领先的酱油产销、出口企业；进入21世纪，提出“双百工程”（即“百亿销值，百万吨产量”）规划蓝图，引进了全自动包装生产线，大大地提升了企业的生产效率。

近年来，海天启动了“海天精品”工程，通过弘扬工匠精神，精益求精，着力打造调味品行业中具有高认同度、强竞争力、品质形象优的产品。

耐住寂寞酿出精品

2014年，海天味业登陆上交所，庞康提出了“五年再造一个海天，营业收入翻一番”的第二个五年计划目标。

2018年，海天味业营业收入突破170亿元，在五年时间截止之前，提前实现了业绩翻番、再造一个海天的目标。

这一年，海天味业也创下了一个新历史，酱油单品的营收达102.36亿元，成为国内调味界第一个单品酱油年营收超过百亿元的品牌。

为什么是海天？

“海天的核心竞争力是靠时间打磨出来的。”庞康说，调味品行业是需要沉下心、不计得失、经得起寂寞的一个行业。一瓶产品慢慢发酵，需要几个月的时间，在这几个月的时间里，对产品的品质要精雕细琢，容不得一点马虎，对得起良心，对得起消费者。

海天的佛山高明生产基地，数千亩的场地是一个巨大的阳光晒场。在这里，来自数千公里外的东北大豆，经过传统工艺处理后，要在这里暴晒约200天，最后才能酿造出色香味美、营养丰富的酱油。而这样的制作工序和发酵处理，更多的是自然的过程，容不得急躁，这也是300多年来海天酱油味道始终如一、传承延续至今的精髓所在。

庞康告诉记者，食品企业始终是要以品质为本，将产品品质看作企业的生命。“给信赖我们的消费者提供健康、安全的优质产品是作为一家食品企业最大的社会责任，因此，海天提出‘精品工程’战略，打造优质精品。”

在“精品战略”背景下，海天建立了“全面、全程、全员”的质量保障体系，实现了从原料进厂到终端销售全过程质量监控关键点的监测、分析、控制和预防。

目前，海天味业已建立了一整套标准化的原料筛选方法，除了对原材料的各项安全指标进行检测外，在生产过程中，海天还通过内部系统，使生产全过程的质量控制关键点，全部以计算机固定程序来控制。

在每个关键点，都必须人工在电脑内输入原始检验数据，与系统的标准要求比对，合格才能进行下一个环节，将品质控制在每一个关键生产环节。

在输送灌装环节，海天利用自动化灌装技术，确保产品质量安全。输送酱油的管道全部采用食品级不锈钢管，耐腐蚀性好，卫生级别高，产品的灌装在十万级全封闭洁净灌装区域完成，清洁程度可以与药品行业媲美。通过以上的措施，将海天产品品质控制在高水平。

“未来，海天将通过对自动化、高科技设备的进一步应用，不断提升生产管理水平，继续巩固海天在产品品质上的强大优势。”庞康说。

守拙择善务实创新

在外人眼中，海天的发展壮大，似乎是一帆风顺的。

“无论遇到顺境也好，困难也罢，海天始终有其坚守的初心，始终坚持守拙、择善、务实、创新的企业精神。”庞康深有感触地说。

守拙，沿袭老祖宗传统的酿造工艺，坚持天然酿晒，保持产品的传统风味；择善，提出“海天精品工程”，为消费者提供优质精品，将消费者的建议作为不断推动企业产品升级的动力；务实，坚持专注精耕调味品生产和营销领域，踏实做好调味品；创新，在追求革新上永不止步，令产品在原料采购、生产、研发、销售等多个方面通过智能化、现代化的应用，令产品更适应时代，回应消费者的需求。

在调味品行业激烈的市场竞争中，海天能够脱颖而出的因素，则是环环相扣、缺一不可的。庞康说，在宏观上，海天坚持做好企业可持续发展的战略布局，在产品结构、产能规划、组织架构、人力资源等多方面进行改革创新，全方位提升企业的竞争优势。

在生产上，传承传统的天然酿造工艺，坚持为消费者提供高质量的产品。在管理上，精细化管理成为了公司的核心竞争力之一，利用大数据、互联网和内部的企业管理系统，从一颗黄豆进厂到产品出厂，每一瓶海天产品后面都有一个大数据，全程利用设备和信息化技术进行跟进和分析，确保产品全程可追溯。

在销售上，目前海天的销售网络已100%覆盖了国内地级及以上城市，90%的省份销售过亿元。在品牌上，凭借自身强大的品牌、产品、渠道、科研实力，海天树立了健康、安全、诚信、专业的品牌形象，并获得了市场和消费者的广泛认可。

“消费升级，是消费者对高质量产品的渴望，一定要有实实在在的技术支持，单纯只是价格的提升或者概念的升级，是一种没有支撑力的升级。”庞康表示，20多年来，海天一直坚持进行技术研发和投入，使酱油的风味和口感不断提升，虽然过程中伴随着投入的增加和成本的上升，但这样的升级才有支撑力。作为快消品行业，调味品行业不仅要跟上趋势，而且要比其他产品要有更加敏感的触觉。

除了不断提升生产工艺和产品质量外，海天还密切留意消费升级的总体趋势，推出了一些深受消费者喜爱的调味产品。在巩固优势产品地位的同时，海天也不断进行新产品的研发，不断储备新产品。

“海天的目标是要生产出调味品行业中有高认同度、强竞争力，令消费者无可挑剔的产品。正是因为这样的高要求，打造有优势的拳头产品不是一朝一夕的事情，每一个推向市场的海天产品，都必须是经过海天细致打磨的精品。”庞康说。