中国哪个省的人最会吃鸡 广东位居第一消费总量惊人（4）

老作坊的店主爱将制作好的腌鸡酱鸭腊肉鱼干挂出来晾晒，这样卖相口感会更好。佛山三品酒家有一名菜“爆酱浸鸡”，色香味一绝，有一举人撰写广东方言谐音对联赠与酒家：“乘兑入离酉辛家癸丁不论，饮乾出艮卯丑物午味俱全”，横批“易牙妙手”。白天鹅宾馆的创新菜“宾来鹊迎鸡”，鸡味浓郁，型格美观。

华夏大酒店名菜“生炊莲花鸡”，此菜造型独特，食用时像一朵白莲花，莲花中心一缕白气缭然开起，犹如黄昏时分，乡村人家房前屋后升起的炊烟一般，极富村野情趣，品尝起来，鸡球嫩滑，味道鲜美。

广东鸡文化的全方位渗透

在广东，不仅“无鸡不成宴”，而且“无鸡不成句”。广东人爱鸡爱到恨不得天天把它挂在嘴边上。粤语作为中国七大语系之一风格独特，这一点也体现在了对“鸡”的运用上。

广东人喜爱创造形象生动的俗语和俚语，所以粤语中特殊词汇很多。因为鸡的特殊地位，带“鸡”的词汇尤其多。

在广东，偷懒是“偷鸡”；完成事情得到好处是“捞鸡”；没有执照的事物是“野鸡”；玩完了是“谢鸡”；小学生是“小学鸡”；碰巧抓住了机会是“执死鸡”；专抓别人的痛脚是“执脚鸡”；一元钱是“一蚊鸡”；三轮车是“三脚鸡”；把事情全部搞砸了是“死晒笼鸡”；好管闲事是“鸡仔媒人”。

“死鸡撑饭盖”表示死不认错；“拜神唔见鸡”表示人唠唠叨叨、喋喋不休；“大鸡唔食细米”形容对小事不屑一顾、不肯琐碎而为之；“手无揸鸡之力”用法和“手无缚鸡之力”相同。可以说想要听懂粤语，了解广东人的生活不懂“鸡”是万万不能的。

仅仅是挂在嘴边说还是不够，广东人为了更有格调地吃鸡甚至举办了比赛。粤菜大厨们坚持研究，在继承原有菜色的基础上积极创新，数百年来不断有与鸡相关的新菜问世。“南粤名鸡谁争先”一直是广东人所津津乐道的话题。