兰州牛肉面申遗 牛肉面成中国饮食行业不可忽视大产业

兰州最出名就是牛肉拉面了，这款牛肉面无论在哪里都能吃到，遍布中国大街小巷的美食已有100多年历史，即将要成为历史了，中国最牛的拉面兰州牛肉面申遗了，申报非物质文化遗产，还将纳入高等职教体系开设专业。

作为兰州城市的名片，兰州牛肉面的产业发展早就与兰州人的生活、文化、经济等密切相关。做牛肉面最早只是一个谋生的手段，或许其创始人马保子也不会想到，牛肉面会成为中国饮食行业中一个不可忽视的大产业。

据了解，如今兰州有大小牛肉面馆1500余家，北京的牛肉面馆则差不多有2000余家。全国人大代表、兰州牛肉拉面会长马利民在参加全国两会期间接受了记者的专访。

过去大多数牛肉面馆经营环境较差、产品和服务单一，“道牙子上蹲着吃面”曾经是兰州城市一道特有的风景。近两年来人们却发现，一批批装修雅致、价格低廉、文化气息浓厚的牛肉面馆悄然涌现，并快速向全国推进。

“甘肃牛肉拉面发展，要统一标准，加大品牌保护力度，挖掘人才资源，加大宣传力度和新形象推广。”

马利民认为，兰州牛肉面拉面要朝着连锁化、品牌化方向发展，要围绕粮食材料，完善服务流程、安全卫生、服务标准；提升现有连锁店经营水平，实现从分散到连锁直营发展，提高竞争力。

马利民说，目前兰州牛肉面发展中也存在许多问题，比如服务不规范、品牌意识不强等。当记者问起兰州牛肉面目前是否有国家申遗计划，马利民表示，兰州牛肉面已经有100多年了，从时间上来说已经足够了。目前兰州的有关部门正在协调，计划今年做这个事情，因为这不是一个部门或者一家企业的事情。