海底捞后厨老鼠乱窜 海底捞后厨卫生堪忧急需整改（2）

海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。

记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。

火锅漏勺掏下水道垃圾

记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。

临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。

他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。

海底捞火锅有什么特色？

海底捞火锅在餐饮市场凭借独特口味和新潮吃法独树一帜，特质汤料让汤锅在鲜的同时，厚重感十足。时尚个性的单人锅、特色十足的主题锅，另外海底捞火锅的特色肉类，先淹后涮，被食客称绝！

海底捞火锅除了有“肉鲜”、“酱香”以及“锅美味”，还好吃不贵的特点以外，海底捞火锅一店能够满足顾客对火锅所有不同的要求，风味多种多样，传统的、时尚的、民族的、异域的、等等，只有消费者想不到，就没有在店里吃不到的锅。

在健康方面海底捞火锅绝对称得上是业内标杆——海底捞火锅采用特殊腌制工艺保持食物原汁原味的同时，也保留了食物的营养。此外，海底捞火锅迎合人们对于养生保健的需求，推出养生类火锅，养生锅利于肠胃消化吸收，脂肪含量低，对蛋白质的软化和动物脂肪有较好的分离效果，不但健康美味，而且吃过后不上火，不发胖。