星巴克回应致癌风波 星巴克为什么会被指出致癌？

前段时间，美国加州一家法院裁定星巴克贴上可能致癌的标签后，引起了民众的恐慌。近日，星巴克正式就致癌风波作出了回应，星巴克为什么会被指出致癌？

3月29日，洛杉矶高等法院法官裁定星巴克公司和其他咖啡公司必须在加州销售的咖啡产品上贴上癌症警告标签，因为其在焙烧过程中产生的化学物质会致癌。

法官ElihuBerle在3月28日表示，“原告提供的证据表明，咖啡的消费增加了对胎儿，婴儿，儿童和成人的伤害风险”，“被告咖啡制造商没有在审判中提出适当的理由来占据上风。”

据悉，这场诉讼由非营利组织毒理学教育和研究委员会根据州法律提出，已经历时八年。该场诉讼被起诉方还包括星巴克和其他90家公司，其中包括7-Eleven和十几家大型咖啡公司。

有媒体在31日向星巴克中国求证，被告知，该裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

当地时间3月29日，星巴克股价开盘跳水，从57.90美元/股跌到56.99美元/股，跌幅1.5%，但随后缓慢回升。

喝咖啡到底会不会致癌？

据了解，咖啡豆烘烤时会产生丙烯酰胺，这是一种已知的致癌物质。除此之外，在烘烤或油炸食物过程中也会自然产生丙烯酰胺。所以，油炸的薯片、薯条等经过化学反应也容易形成丙烯酰胺。很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺，也包括我们经常作为早餐的油条。

此项诉讼也引来一些质疑。根据华盛顿邮报报道，早在2016年，国际癌症研究机构“世界卫生组织癌症机构”将咖啡从“可能的致癌物”名单中移除。

美国咖啡协会总裁兼首席执行官WilliamMurray说，“这场诉讼讽刺了65号提案，令消费者感到困惑，并且对改善公共健康毫无帮助，”他补充说，“咖啡一次又一次地被证明是一种健康的饮料。”

WilliamMurray提到的第65号提案指的是“安全饮用水和毒性强制法案”，该法案要求对约900种已知会导致癌症或出生缺陷的化学品发出警告标签。其中提及，已知可能导致癌症或生殖毒性的，存在于膳食补充剂，营养食品粉末，果汁饮料，杂货（如咖啡，油炸和烘焙食品）以及iHerb销售的其他产品中的物质成分。

在之前，许多咖啡公司已经发布警告称咖啡中含有丙烯酰胺。然而，许多将警示都贴在不容易看到的地方，比如可以买到奶油和糖的柜台。

华盛顿邮报的蒂姆卡尔曼说，“将丙烯酰胺与人体癌症相关联的科学证据不足。”

美国癌症协会指出，“到目前为止所做的大部分研究，都没有发现人类患癌症的风险增加。对于某些类型的癌症，如肾癌，子宫内膜癌和卵巢癌，结果混杂。但目前没有癌症类型是由于丙烯酰胺摄入量明显增加导致的。“

中国农业大学食品安全专家范志红在微博中介绍，咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。

对于星巴克可能致癌的消息，同样也迅速传到了中国消费者的耳边。对此，中国消费者还是很乐观的，并表示吃油条也能致癌，但并没觉得油条生产受到影响，你怎么看这个事件？