外卖楼每天喂饱万人 21家店用手抓菜深受消费者喜爱

用手抓菜的外卖你吃过了吗？或许，很多人听说用手抓菜都会是不敢吃了。然而现在，南京外卖楼每天喂饱万人，一栋楼里面有21家店，每一家店到了吃饭时间都是一大批外卖订单的，据悉这21家店全部都是用手抓菜的。

南京又火了，因为南京外卖楼每天喂饱万人，厨师打赤膊炒菜，看着十分恶心。但是这栋里面很多餐店，更加是深受消费者青睐。不过，21家店用手抓菜，真的可以吃吗？商家为了利益真的可以这样做吗？实在令人震惊！

在这里，几乎每个厨师都是光着膀子，打赤膊上阵。“太热了，三个炒锅同时开火，开空调也没什么用。”一个厨师冲出厨房拧开水龙头，对着脑袋一通猛冲。记者看到密密麻麻的痱子爬满他的后背。“以前我也是从上到下的痱子，没有一块好皮，时间久了就好了，习惯了。”袁老板在一旁笑着说。

挣钱靠销量

在这栋外卖楼里，生意也是冰火两重天。外卖高峰期，生意好的卖家20分钟能爆100个单。一天销量达到三四百份，而有的商家一天也只能卖一百份。销量背后，利润如何？“平台每单扣20%左右的点，加上房租、水电费、食材费、包装费、水电费，每单的利润不高，挣多少看销量，高销量一般是老商家，排在平台前面几页。我才来这里开两个多月，销量低。”旁边一家“江湖纸包鸡”的汪老板跟记者算起了成本账。

她打开手机上的外卖商家APP，显示当天的营业额为1331块，“这是美团扣完点，我们家的营业额，卖了100多单。”说完她又指了指门口一箱箱的食材，“这一箱鸡块140块，一天用三箱，520块，还有配料，几十斤的土豆、洋葱、金针菇、美人椒，加起来100多块，一块一盒的饮料，光食材一天就是700多块；我们这的房租一年七八万，算下来一天200块；还有包装纸袋餐盒费，一单就要2块多，又是200块；另外，我们是加盟店，店家的秘制调料包我们要花钱买，也要给店家八个点。这营业额扣下来就剩两三百块了。”

一家石锅拌饭的老板告诉记者，外卖靠销量，一开始都挣不了钱，外卖商家那么多，新商家要么花钱买广告位，要么就把价格定低一点，攒顾客量，把排位拉到平台的前几页。基本上一开始一单就赚个一两块，等销售量高了，再慢慢提价。据汪老板透露，刚开业的这两个月，每个月的净收入大概在六千元左右，一般“老资历”的卖家年收入估计有二三十万。

卫生状况堪忧

说起外卖，大家最关心的要数食品安全了，因为操作都是在手机上，外卖店干不干净并不清楚。那么，这些外卖楼里的商家卫生条件究竟如何呢？记者打开外卖平台，发现外卖APP上这21家外卖商家都有营业执照和食品经营许可证，虽然网络订餐的商户证件齐全，但现代快报记者在采访时也发现，外卖楼里有些商户的卫生状况堪忧。

每家的炒锅边是四散的剩菜，水池旁、墙面上油污严重，几乎每一家都能挑出点儿毛病。在这里，筷子成为摆设，抓菜全靠手，有商家将放有蔬菜的塑料篮子直接摞在一篮炒熟的鸡块上，脏兮兮的篮子底部与鸡肉亲密接触，炒菜的男子直接用手往勺子里扒鸡块。还有商家的工作人员不戴手套，直接手抓一把黄瓜丝放入拌饭中，他家对面黑屋子里的水池堆满了化冻鸡块，不断往下滴着水；透过出餐口，能看见一家主打双拼饭的工作人员手抓熟鸡柳装盒。最让人难以忍受的是三楼走道尽头的龙虾店，就开在公共厕所旁，一盆龙虾和厕所大门相距不过几米。

每月有多家问题商户下线整改

现代快报记者从南京市食药局了解到，目前南京外卖平台上的餐饮店有2万多家，而平台审核变成了监管的第一道防线。外卖平台“饿了么”食品安全管理部苗虹介绍，平台制定了严格的商家准入标准，商家在平台申请开店必须上传工商营业执照、餐饮服务许可证或食品经营许可证等资料。工作人员随后将进行审核。包括线上验证证照信息与监管部门所公开信息是否吻合，线下对门店悬挂证照进行复核，同时检查环境卫生。

南京市食药局相关负责人透露，针对网络订餐，政府部门一直都在加强监管，通过群众举报和现场检查对一些“问题商户”进行下线整改，据了解，每个月在外卖平台上进行下线整改的商户有20余家。

对于外卖环境的脏乱差，南京市药监局的相关负责人也坦言，有些外卖店在申领证件的时候环境很干净，可是在实际操作的时候就有些不自觉，后厨的卫生条件也越来越脏。这位负责人也表示，外卖商家点多面广，有关部门精力有限，很难面面俱到。市民如果发现卫生和食品质量问题可拨打12331进行投诉，执法人员将会第一时间进行监督处理。