私厨平台谋求转型 专家：小众化运营更合适

北京10月5日消息据报道，由于监管趋严，共享经济概念下的私厨共享，在经历前一阶段的爆发式增长后，最近陷入了艰难境地。北京市食药监局明确，回家吃饭、丫米厨房、吃几顿等私厨模式涉嫌违规之后，小e管饭、妈妈的菜等大批私厨平台相继停止运营。

记者发现，还在运行的私厨平台则做了转型，或者多少转变了战略重心。东北某私厨平台负责人说，他们现在开始提供多样化的选择。

谋求转型

东北某私厨平台负责人：“我们提供两种方式，第一种方式是快捷下单，就是针对用户不知道想吃什么，就是想吃饭的。我们是通过这种快捷下单，由我们的客服人员和用户去沟通。另外一种方式就是我们的点大厨的功能，这样选择的厨师，每个人都有自己的拿手菜。”

这种快捷下单的方式，其实更类似于互联网外卖平台。而号称餐饮版“滴滴打车”的“回家吃饭”，主打的也是这种模式，由私厨在自己家接单，做饭，每一单交给平台一定比例的佣金。记者发现，回家吃饭还在招募厨师，他们提出的要求是这样的：

回家吃饭客服：“第一要有干净、整洁、独立的厨房、客厅、卫生间；第二不能是平房、合租房、地下室或者半地下室；第三，没有对外经营的底商和门面，年龄在18到60岁之内，身体健康。具体的还是由我们的工作人员上门核实，才能看符不符合。”

尽管这些要求看起来很严格，但根据记者的了解，私厨平台由于没有餐饮许可，在卫生和食品安全方面，主要还是靠自身管理。正因如此，私厨经常爆出卫生问题。之前就有食客反映，在“回家吃饭”平台上点的外卖中，吃出了螺丝帽。中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥认为，私厨由高端转向低端是无奈的选择。