科尔沁牛业追溯体系 依托“互联网+”守卫食品安全（2）

当牛离开牧场到达屠宰场的活牛接收处，工作人员依据耳标号，对“原料牛”进行称重、接收检验检疫等测评工作，同时进行信息的二次采集录入。在屠宰环节，整牛先是经处理变为胴体，在胴体被一分为二之前，分别对即将呈现的“二分体”进行编号，进行第三次信息采集，建立二分体与活牛之间的对应关系。随后的排酸处理会使牛二分体发生较为显著地改变，所以在进入排酸间的前、后分别进行第四次和第五次信息采集。排酸后，牛肉会被进一步地分割，经过Marel智能剔骨分割流水线的处理，牛肉的分割工师、重量、部位、客户、分割要求等信息，均被自动采集，同时完成第六次追溯信息录入，这也是牛肉产品全程可追溯体系中重要的一环。

经过上述6个环节的信息收集，生成相应的识别码，消费者就可以通过一块牛肉查询到上一个环节的处理信息，直至最初的活牛，也可以向下查询到每个客户的订单需求。依托这6个环节，养殖、生产和销售三大环节的信息被彻底打通。

对于消费者而言，科尔沁牛业追溯体系的推出，使得牛肉从“草原”到“餐桌”的过程更加透明、食品安全更有保障。对于生产者来说，有了这套追溯体系，更有利于生产管理，更能加强产品质量控制，一旦产品出现问题，可以迅速回顾生产细节，找到具体原因，改进生产过程。同时，这样食品安全追溯体系也是国家“互联网+”战略在农业中的具体落实和实施，对于牛肉行业发展具有重要的意义。

正因为民以食为天，科尔沁牛业坚守“食品工业、道德工业”的经营理念，从给每头牛带上身份证，到在每一块牛肉上带追溯码，依托互联网实现了从养殖到餐桌的全程追溯，不仅为消费者提供了安全有保障的产品，更是推动了整个行业安全体系的升级。